Хорошее кафе – это грамотное решение планировки и стиля кафе, сочетающее в себе функциональность и эстетичность. Хорошее кафе непременно должно быть эксклюзивным, а не копировать стиль уже имеющегося кафе, не смотря на всю его популярность. Можно заимствовать лишь некоторые элементы, при этом удачно преобразовав их к выбранному направлению кафе. Посетители кафе обращают внимание не только на общую обстановку, которая формируется предметами мебели, но также и на различные мелочи, которые начинаешь замечать по истечении некоторого времени нахождения в помещении.

Хорошее кафе – это развлекательное заведение, в котором название, оформление интерьера и блюда совпадают. Так, например, если кафе носит название Али Баба и сорок разбойников, то интерьер кафе никак не может быть выдержан в классическом стиле с преобладанием мебели из дерева. Одной вывески достаточно, чтобы привлечь посетителя, но не достаточно для того, чтобы клиент вернулся вновь. Зачастую именно интерьерные штучки заставляют возвращаться в это кафе снова, и снова и это утверждение касается не только женского пола, который, как известно, замечает любую мелочь.

Хорошее кафе учитывает качество оформления, стиль, общую атмосферу. Выбор стиля должен осуществляться с учетом особенностей планировки помещения. Так, например, если потолки в помещении невысокие и само кафе небольшое, то лучше всего оформить интерьер в стиле прованс с намеком на деревенскую романтику. Любая пышность в маленьком пространстве в виде фонтанов посреди зала, крупных статуэток, отделки мрамором, позолотой будет смотреться неуместно. Если помещение длинное и узкое, то можно зрительно увеличить пространство при помощи зеркал в интерьере.

Не только маленькие помещения вызывают проблемы с оформлением, но также и большие. На первый взгляд кажется, что в большое кафе можно вместить что угодно, но в действительности здесь тоже должна быть мера и главное не забывать про связующие элементы, если даже решено разделить все пространство на несколько смысловых зон. Хорошее кафе наряду со стилевыми вопросами решает вопросы эргономики. Помещение должно быть удобным, как для посетителей, так и для обслуживающего персонала. Собственно говоря, удобство одних напрямую связано с комфортным времяпрепровождением других.

Вид, планировка и стиль заведения во многом определяются местом его расположения. Например, в торговом центре никак нельзя открыть большой ресторан, также как и бистро. Торговые комплексы – это места покупок, где с одной стороны посетители не задерживаются, но с другой – не прочь отдохнуть после суеты и долгих поисков необходимого и желаемого. Дизайн интерьера кафе определяет скорее не владелец будущего развлекательного заведения, а потенциальные клиенты, ведь кафе ориентировано именно на них. Кафе редко открывается для какой-то конкретной социальной группы, например, деловой прослойки населения, мужчин или женщин, детей.

Целью любого кафе и его владельца является привлечение как можно больше публики, посетителей. Вместе с тем, кафе не может быть ориентировано на всех. Так или иначе, стиль, выбранная мебель, аксессуары, материалы выбираются для конкретной группы людей. Например, в отелях принято открывать чаще всего рестораны и бары, реже кофейни. Такие заведения четко представляют своих будущих клиентов – по большей части это приезжие, деловые люди, для которых все должно быть обставлено на высшем уровне. Кафе, созданные специально для детей – это редкость. Большинство открываемых заведений представляют своими клиентами самую большую и выгодную прослойку населения – молодежь.